Biscoitos com Suco de Laranja

INGREDIENTES
3 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de suco de laranja
1 gema


Preparo:
Bata tudo até que estejam bem misturados. Asse as tiras com as marcas e depois corte.

Pão de queijo

Ingredientes:

400g de batata cozida e espremida
500g de queijo meia-cura moído
450g de polvilho doce
2 ovos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
75ml de óleo
75ml de leite quente
Queijo parmesão ralado para polvilhar (ih, não usei)

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte o ovo, o fermento, o sal e o óleo, misture bem com o auxílio de um fouet e reserve.

Em outra tigela, junte o polvilho, o queijo e a batata e misture com as mãos até obter uma farofa homogênea. Faça um cova no centro e despeje ali a mistura de ovos. Ainda com as mãos, incorpore os ingredientes. Vá adicionando o leite aos poucos e trabalhando a massa com as mãos até que ela fique lisa e consistente o suficiente para bolear com as mãos.

Faça bolinhas com as mãos untadas de óleo (eu não precisei). Disponha em uma assadeira guardando alguma distância entre elas para que os pãezinhos não grudem. Polvilhe com o parmesão (esqueci) e leve a assar em forno preaquecido a 180ºC até que fiquem douradinhos (cerca de 20 minutos).

Observações finais:

* É importante adicionar o leite aos poucos porque às vezes a massa dá ponto com uma quantidade menor dele. Também pode acontecer de você precisar adicionar um tiquinho a mais. Vai depender do polvilho, da batata ou de outras condições misteriosas que envolvem a cozinha.

* Se você não pretende assar todo o pão de queijo de uma vez (a receita é bem grande), congele do jeito que a Laurinha ensina.

* Não deixe de fazer esse pão de queijo! É facinho e delicioso. Saboreie agradecendo a querida Miki por uma receita tão boa.

Peru festivo

Ingredientes
1 peru de 3kg com miúdos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
1 lata de milho verde escorrida
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de Preparo
Tempere o peru com sal, pimenta, alho e vinho e deixe tomar gosto de um dia para outro ou pelo menos 4 horas. Derreta metade da manteiga, refogue os miúdos picados, junte a cebola e deixe murchar. Adicione o milho, a farinha, as azeitonas e o cheiro-verde e deixe fritar por alguns minutos. Seque o peru e reserve a marinada. Recheie com a farofa e costure. Coloque em uma assadeira e besunte com a manteiga restante. Leve ao forno alto, preaquecido, por 1 hora ou até dourar. Retire do forno, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Volte ao forno médio por cerca de 2 horas ou até amaciar.

Lombo de Bacalhau ao Forno

Ingredientes (serve 8 pessoas)
- 4 lombos de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinha (+ou- 1.700kg)
- 30 dentes de alho amassados
- 300ml de azeite de oliva extra virgem (volto a repetir, de excelente qualidade)
- 2 colheres de sopa bem cheias de castanha de caju triturada
- 5 batatas com casca cortadas em 4
O lombo de bacalhau compramos no Azeitona Verde e custou uma média de R$145 o kg. Este é um prato que sai bem mais caro, por conta do bacalhau e mais de 1/2 vidro de azeite, mas vale a pena a extravagância, para uma noite especial com os amigos.
Preparo
Numa tigela, amasse os dentes de alho acrescente o azeite e as castanhas. Misture bem. Num refratário grande, tire os lombos de bacalhau da embalagem e disponha-os lado a lado. Depois, jogue a mistura do alho, azeite e castanhas sobre as postas. Vira-as e jogue do outro lado. Disponha as batatas, bem lavadas e cortadas ao lado do bacalhau. Salpique um pouco de sal sobre elas. Tampe com papel alumínio e leve ao forno. Vá observando e após o cozimento, tire o papel alumínio para corar o alho e as batatas. Experimente e cheque o sal do bacalhau, se por acaso estiver sem sal, salpique um pouco. O aroma que sairá do forno é de matar qualquer freguês. Pra servir, um arroz branquinho e um vinho branco seco são ótimas pedidas.

Moqueca de bacalhau

Ingredientes
1 kg de postas de bacalhau dessalgado
1 litro de água para o dessalgue
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de purê de tomate
2 ramos de coentro picado
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal se necessário
Pimenta a gosto

Molho
2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
1 cebola pequena ralada
1 colher (chá) de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve quatro xícaras da água. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente duas xícaras da água reservada, o azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Molho
Em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de arroz. Acrescente a cebola, o azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: Enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele ficará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Médio
Categoria: Refogado
Calorias: 653 por porção

Chocolate quente

Ingredientes:
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
200g de chocolate meio amargo em pedaços
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de rum
1/2 xícara (chá) de licor de creme de cacau
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum e açúcar a gosto. Deixe amornar e sirva.

Pavê Tradicional

Ingredientes

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de essência de baunilha
Cobertura:
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Base:
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de leite

Modo de Preparo

Leve os ingredientes do creme ao fogo, exceto a baunilha, mexa até engrossar
Apague o fogo e adicione a baunilha
Reserve
Bata as claras em neve com o açúcar até dar o ponto de suspiro
Misture a lata de creme de leite e reserve

Montagem:

Em um refratário pequeno, coloque todo o creme, por cima os biscoitos molhados no leite, e por cima a cobertura de clara em neve
Leve à geladeira por 3 horas
Sirva gelado