Ovo de Páscoa

Ingredientes:

• 1/2 kg de chocolate meio amargo em barra
• 100g de chocolate ao leite em barra
• 1 forma de ovo de páscoa

Preparo:

Pegue uma tábua e pique os chocolates. Depois derreta a metade dos chocolates no microondas, misture bem até ficar homogeneo. Coloque na forma e faça o mesmo com a outra metade, em seguida coloque papel aluminio e leve a geladeira. Retire da forma e é só comer.

Ovo de páscoa Trufado

Ingredientes

• 1 barra de chocolate ao leite
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite sem soro
• 1 xicara de cha de cacau em pó
• 1 col de manteiga
• 2 col de sopa de glucose
• 1 col de sobremesa de essencia de amendoa
• 1 calice de conhaque
• forma de  ovo

Preparo:

Derreta o chocolate ao leite no microondas. Em uma panela, coloque a manteiga, o creme de leite, o conhaque e a essencia e leve ao fogo. Misture bem, coloque a glucose  junte com o chocolate derretido. Depois misture tudo e  coloque esta mistura na geladeira e deixe por 3 horas. Derreta o chocolate meio amargo no microondas, e coloque em uma forma de ovo de pascoa, leve a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira, coloque o recheio e cubra com a outra metade do ovo, coloque na geladeira por 5 min e esta pronto.

Musse De Ameixa

ingredientes para o musse

200 g de ameixa seca sem caroço-2 xícaras de água-1 xícara de açúcar-1 envelope de gelatina em pó sem sabor-3 claras calda-1/2 xícara de água-1/4 de xícara de açúcar-6 colher de (sopa) de coco ralado.

Modo de fazer

Leve ao fogo uma panela com a ameixa e a metade da água e do açúcar,cozinhe por alguns minutos até que a ameixa fique bem macia.Retire do fogo,deixe esfriar e bata no liquidificador,hidrate a gelatina no restante de água e dissolva rapidamente no forno micro-ondas ou em banho-maria.

Bata as claras em neve,adicione o restante do açúcar e bata mais um pouco para formar um merengue,reserve a metada do creme de ameixa e á outra parte junte a gelatina dissolvida e mexa bem.Adicione o merengue e misture delicadamente.Distribua em taças.

Calda

Em uma panela pequena,coloque o creme de ameixa reservado,junto com a água e o açúcar da calda.leve ao fogo e cozinhe até engrossar ligeiramente.Deixe esfriar e distribua sobre a mousse polvilho com o coco ralado e leve á geladeira,por cerca de 3 horas,até ficar firme,antes de servir.

Torta Aberta De Limão

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito maizena ou maria
- 100g de manteiga ou margarina
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 limões grandes
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa (cheias) de açúcar
Massa:
Bata o biscoito aos poucos no liqüidificador até formar uma farinha fina.
Derreta a manteiga no fogo e misture com o biscoito triturado. Coloque em uma forma de fundo falso e monte a massa (no fundo e nas laterais da forma). Leve ao forno  por mais ou menos uns 5 minutos. Se quiser acrescente raspas de limão à massa.
Recheio:
Bata no liqüidificador o leite condensado e o suco dos dois limões, até ficar cremoso. Coloque em cima da massa e leve ao forno por mais uns 10 minutos.
Bata as claras em neve e adicione as colheres de açúcar aos poucos. Despeje em cima da massa e leve ao forno até ficar amarelado. Desenforme e sirva gelado.

Bolo-pudim de limão

Ingredientes
10 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de rapas de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de margarina light derretida
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, o sal e misture bem. Acrescente as raspas e o suco de limão, a margarina e reserve. Bata as gemas na batedeira, até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite e o iogurte. Despeje tudo na mistura de farinha e mexa com colher de pau, até que ela fique homogênea. Junte as claras batidas em neve e misture sem bater, fazendo movimentos de cima para baixo com uma espátula. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro. Não precisa untar. leve ao forno e cozinhe em banho-maria por cerca de 40 minutos. Tire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva decorado com fatias de limão.

PAO FOLHA E Wrap

4 fatias de pão-folha (pão sírio) -
100 g de peito de peru defumado em fatias finas
xícara (chá) de queijo cottage 100 g
1 pé pequeno de alface americana -
2 ramos de manjericão -
2 tomates médios -
3colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol -
30 gSal

Passos

1 - Lave a alface, os tomates e os ramos de manjericão. Seque-os e corte as folhas de alface com as mãos, separe somente as folhas do manjericão e corte os tomates em rodelas. Reserve-os;
2 - Em uma peneira de malha fina, passe o queijo cottage com as folhas de manjericão. Em seguida, tempere com 2 colheres de sal;
3 - Corte os pães na metade, espalhe a mistura de queijo e distribua a alface, os tomates e o peito de peru;
4 - Começando pela parte recheada, enrole com firmeza formando um rolinho;
5 - Para manter o rolinho firme e bem fechadinho, pincele com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
6 - Corte os wraps ao meio, arrume nos pratos e decore com folhas variadas.
Regue com o azeite de oliva restante;

Importante Esta receita rende 8 wraps e possui 100 calorias, 10 g de carboidratos; 7 g de proteínas; 4 g de gorduras totais (1 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 1 g de poliinsaturada); 10 mg de colesterol; 1 g de fibras; 1 mg de ferro; e 31 mg de cálcio

MASSA PARA PAO FOLHA

Ingredientes

· • 1 clara
· • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
· • 6 colheres (sopa) de manteiga
· • 4 colheres (chá) de açúcar
· • 4 colheres (chá) de sal
· • 500 g de farinha de trigo

Preparo da Receita

Ligue o forno à temperatura alta. Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna. Bata na velocidade média, até a massa ficar lisa e homogênea. Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faça pequena bolas e embrulhe-as com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Abra cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro. Repita a operação até abrir todas as massas. Com a manteiga restante, unte 3 assadeiras (de 35 cm de diâmetro cada uma). Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar. Repita a operação até assar todas as massas. Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade. O pão pode ser guardado em geladeira por até 2 dias. Não esqueça de deixar enrolado no saco plástico e somente tirar 3 minutos antes de usar.

Dica para esta receita
Rende 14 massas de pão de folha de 52g.
Fonte: Revista Menu

Empadão Especial de Frango

Ingredientes

• Massa
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 200g de margarina
• 150g de requeijão
• 2 Gemas
• 2 Colheres (sopa) de água gelada(s)
• Quanto baste de sal
• Recheio
• 1 Peito de frango desossado cozido e desfiado
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho picados
• 2 Tomate picados
• Quanto baste de manteiga
• Quanto baste de cheiro-verde picado
• 1 Colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 Xícara (chá) de leite
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de requeijão

Modo de Preparo

1. Massa
2. Misture a farinha com a margarina e o requeijão e faça uma farofa com as mãos
3. Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa
4. Deixe descansar por meia hora
5. Abra metade da massa em uma fôrma de preferência com fundo removível nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder
6. Recheie e distribua por cima lascas do catupiry
7. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais
8. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
9. Recheio
10. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
11. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates
12. Refogue mais um pouco
13. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado
14. Junte o cheiro-verde e o sal
15. Deixe esfriar

Empadão de Frango

Ingredientes

Massa
1/2 kg de farinha de trigo
200 gr de margarina Qualy
150 gr de gordura vegetal hidrogenada
2 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de água gelada(s)
quanto baste de sal
Recheio
1 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de manteiga
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de requeijão culinário
Modo de preparo

Massa
Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemasver vídeo e a água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder.
Recheio
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde e o sal. Deixe esfriar.
Montagem
Recheie e distribua por cima lascas do requeijão culinário. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Pasteu de Frango

Ingredientes:
Massa de pastel (receita por aqui)
2 xícaras de frango desfiado
3 colheres de molho de pimenta-jalapenho
1 colher de açúcar
¼ colherinha de sal
Amido de milho
1 cebola finamente picada
¼ colherinha de cominho
½ xícara de água
Modo de preparo:
Misture o frango com a cebola, o molho de pimenta, o açúcar, o sal, o cominho e a água em uma panela. Deixe ferver durante três minutos, mexendo sempre.
Depois de que ferva, adicione umas duas colheres de amido de milho, procurando que o recheio fique mais espesso, se precisar, adicione mais amido. Deixe que o recheio esfrie antes de usar.
Prepare a massa de pastéis, tal e como está indicado na receita, depois abra a massa e recheie-a com o molho de frango. Feche a massa com um garfo, coloque os pastéis numa forma untada com óleo.
Se desejar, você pode pintar os pastéis com ovo batido, para que fiquem brilhosas. Asse no forno a 220ºC durante 10-15 minutos, ou até que a massa fique bem cozida.

Creme de Milho Verde

Ingredientes:

6 espigas de milho verde
1 litro de água
5 fatias de toicinho defumado
1 cebola média ralada
1 tomate maduro picado; sal
2 gemas
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Retire os grãos de milho das espigas, bata no liquidificador com a água e coe.
Coloque o toicinho numa panela e leve ao fogo até que fique crocante.
Acrescente a cebola, o tomate e deixe refogar.
Junte o milho batido, salgue e mexa até começar a engrossar.
Acrescente as gemas e a margarina e misture bem até obter um mingau grosso.

Bolo Chiffon de Limão Siciliano com Morangos

INGREDIENTES

bolo:
- 8 ovos, claras e gemas separadas
- 1/4 xícara (60ml) de óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora
- 1 colher (sopa) de raspas da casca do limão
- 1/3 xícara (80ml) de água
- 1/2 colher (chá) de cremor tártaro
- 1 1/2 xícaras (300g) de açúcar
- 1 3/4 xícaras (245g) de farinha para bolos( ou retire 1/4 da farinha e troque por amido)
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal

mousse de chocolate branco e limão siciliano:
- 100g de chocolate branco picado
- 3/4 xícara (180ml) de creme de leite fresco
- 1 clara de ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- raspas da casca de 1/2 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
- 1-1 1/4 xícaras de morangos fatiados

cobertura (buttercream):
- 3 claras de ovo
- 3/4 xícara (150g) de açúcar
- 1/4 xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora
- 250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Comece com o bolo:
pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de três formas redondas de 22cm com papel manteiga mas não unte as formas. Numa tigela média, misture as gemas, o óleo, o suco e as raspas de limão e a água.

Na tigela grande da batedeira, bata as claras com o cremor tártaro em velocidade média até espumarem. Aos poucos, junte 1/2 xícara (100g) do açúcar e continue batendo até formar picos moles.

Peneire a farinha, a xícara de açúcar restante (200g), o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande. Misture. Faça um buraco no centro e nele despeje a mistura de gemas. Mexa, formando uma pasta. Junte 1/4 das claras batidas e misture de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa.

Adicione as claras restantes e misture delicadamente. Divida a massa entre as assadeiras preparadas.

Asse por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Transfira as assadeiras para gradinhas e deixe os bolos esfriarem completamente.

Para desenformar, passe uma faquinha sem corte nas laterais das formas e inverta-as para soltar os bolos – nem precisei fazer isso, pois os bolos soltaram das laterais da forma assim que começaram a esfriar.
Retire o papel manteiga com cuidado.

Faça o recheio:
derreta o chocolate com ¼ xícara de creme de leite em banho-maria. Misture até obter um creme brilhante. Retire do fogo, junte o suco de limão e misture bem.
Reserve até que esteja em temperatura ambiente.

Bata o creme de leite restante com as raspinhas de limão até chegar ao ponto de chantilly. Numa outra tigelinha bem seca e limpa, bata a clara com o açúcar até obter um merengue brilhante e firme.

Misture o merengue ao creme de chocolate branco e misture delicadamente. Junte o chantilly e mexa rapidamente – não misture demais para não arruinar a textura da mousse.

Mantenha na geladeira até a hora de usar.

Agora, a cobertura:
coloque as claras na tigela grande da batedeira e acople o batedor de arame.

Numa panela pequena – não use panela de alumínio, cobre ou ferro – misture o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver, sem misturar, até que a calda atinja 115ºC.

Ligue a batedeira na velocidade média-baixa e, aos poucos, despeje a calda quente em fio sobre as claras, batendo sempre – cuidado para não deixar cair calda nos batedores (pode espirrar em você).

Bata em veloc. média até que o merengue chegue à temperatura do corpo. Passe a batedeira para a veloc. média-baixa e vá juntando a manteiga, várias colheradas por vez. Bata até formar uma cobertura amanteigada.

Montagem do bolo:
coloque um dos bolos num prato ou suporte. Espalhe metade do recheio sobre ele e cubra com metade das fatias de morango.

Coloque o segundo bolo e repita o procedimento com o recheio e morangos restantes. Finalize com o último bolo. Cubra o topo e as laterais do bolo com a cobertura e alise com uma espátula.

Decore com as cascas de limão siciliano cristalizadas e/ou morangos frescos e/ou chocolate branco ralado.

Bolo Chocochip

INGREDIENTES

Massa:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate

Cobertura:
- 400g de chocolate picado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Chocolate granulado a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO

Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar. Bata por 5 minutos. Em uma panela, coloque o óleo e a água.

Leve ao fogo e quando iniciar fervura junte na massa e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, misture a farinha e o fermento.

Incorpore as gotas de chocolate e coloque em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e leve a geladeira até endurecer. Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o bolo. Por cima polvilhe chocolate granulado.

Dicas:
Substitua as gotas por chocolate picado.

Bolo da mamãe recheado com abacaxi

INGREDIENTES

doce de abacaxi:
- 1 abacaxi médio cortado em pequenos cubos
- 6 colheres (sopa) de açúcar

bolo:
- 4 gemas
- 1/2 xícara (chá) de água gelada
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional dona benta tipo 1
- 1 e ½ colher (sopa) bem cheia de fermento em pó dona benta tradicional
- 4 claras batidas em neve

creme:
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida da (lata) de leite

cobertura:
- 3 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 50g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Doce de abacaxi:
Em uma panela, misture os cubos de abacaxi com o açúcar e cozinhe em fogo médio até o abacaxi ficar mole e a calda ficar caramelo.
Se necessário, adicione mais açúcar. Espalhe o doce em uma forma de fundo falsa untada e deixe esfriar.

Bolo:
Em uma batedeira, bata as gemas com a água e sem parar de bater, acrescente alternadamente o açúcar, a farinha Dona Benta e, por último, o fermento Dona Benta.
Retire da batedeira e incorpore delicadamente as claras em neve. Espalhe a massa de bolo sobre os cubos de abacaxi e asse em forno médio (180ºC), pre-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar.

Creme:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio e, mexendo sempre, deixe até dar ponto de brigadeiro mole.

Cobertura:
Misture as claras com o açúcar, leve ao fogo médio e em banho-maria, mexendo até dissolver bem o açúcar. Na batedeira, bata as claras até ficar com consistência de suspiro bem firme e até esfriar.

Montagem: desenforme o bolo, espalhe o creme sobre o bolo e deixe esfriar. Espalhe o suspiro sobre o creme, polvilhe o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

Bolo de Amendoas

INGREDIENTES

115 gramas de manteiga em temperatura ambiente(umas 4 colheres cheias)
3/4 xicara de amendoas moidas
3 ovos
1 colher(sopa) de baunilha,usei metade
1 gota de extrato de amendoas(opcional)
1/2 xicara de farinha pra bolo (eu nao tinha, usei uma colher de amido de milho e farinha de trigo normal ate dar meia xicara)
1/2 xicara de acucar
1 colher(cha) de fermento em po
1/4 xicara de amendoas picadas grosseiramente

MODO DE PREPARO

Na batedeira,velocidade media,bata bem o acucar com a manteiga. Adicione as amendoas moidas e continue batendo. Coloque os ovos, um de cada vez , e continue batendo.
Agora com a colher de pau, misture o fermento, o extracto de amendoas e a baunilha. Devagar adicione a farinha e misture bem.
Coloque pra assar no forno medio, 180 C, por mais ou menos 25 a 30 minutos.

Bolo de aipim

INGREDIENTES

- 3 xícaras (chá) de aipim (mandioca) ralado e espremido
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 5 xícaras (chá) de açúcar
- 4 gemas
- 2 claras
- baunilha a gosto

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar, coloque as gemas e as claras batidas e torne a bater.

Coloque o aipim (mandioca) e a baunilha, bata mais um pouco, unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha.

Coloque para assar no forno pre-aquecido, após assado deixe esfriar para desenformar o bolo.

Chocolate Truffle

Ingredientes:
1 pacote de bolo de chocolate
2 pacotes de pudim de chocolate da Jello
1 pacote de natas
2 tabletes de chocolate ralado

Preparação:
Fazer o bolo de chocolate conforme as indicações da caixa e depois deixar arrefecer
Fazer o pudim também conforme as indicações da caixa
Bater as natas
Ralar o chocolate
Numa taça como a que mostro em cima colocar tudo às camadas, primeiro o bolo, depois o pudim de chocolate, a seguir as natas, e por fim o chocolate ralado... Repetir até chegar ao topo da taça... Colocar no frigorifíco e servir geladinho.