Sorvetão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
5 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Calda de caramelo:

1 xícara de chá de açúcar
1/2 de água fervendo

Calda de chocolate:
4 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme.

Resfriar e reservar.

A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite.

Juntar os dois cremes.

Calda de caramelo:
Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem.

Calda de chocolate:

Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso.
Esfrie e reserve.

Finalizando:

Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar.

Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar.

Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas.

DICAS:

Não misturei completamente os dois cremes apenas dei uma mesclada.
Não coloquei a calda de caramelo apenas a de chocolate
No creme de leite condensado adicionei também 1/2 xícara de chocolate em pó ..

Farofa Natalina

Ingredientes

- 3 cenouras raladas finas,
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada,
- 100 g de azeitonas picadas,
- 1 xícara (chá) de uva passas sem sementes,
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas,
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado,
- 2 ovos cozidos picados,
- 1/2 xícara (chá) de óleo,
- 1/2 xícara (chá) de maionese,
- Cebola de cabeça picadinha.

Modo de Preparo

Frite a cebola até dourar e junte as cenouras raladas a farinha de mandioca e misture muito bem.

Depois coloque os ingredientes restantes e continue misturando até quase virar uma pasta. Desligue do fogo e sirva a seguir.

Rendimento

6 porções

Tender de Natal

INGREDIENTES

3 kg de tender semi-desossado Sadia
quanto baste de cravo-da-índia para decorar
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de melado
5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
3/4 xícara(s) (chá) de rum
1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
2 unidade(s) de abacaxi em fatias
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
250 gr de geléia de framboesa

Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 0.5 xícara (chá) de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar. Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi. Coloque dois cravos e canela. Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos. Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou. Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi. Sirva o Tender de Natal com o abacaxi e a geléia de framboesa.

Torta gelada de Natal (Zucotto)

Zucotto

• 1 panetone de 500 gramas
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 caixinha de creme de leite (de preferência fresco)
• 1 litro de sorvete de chocolate (novamente, faço aqui minha propaganda para o da marca Nestlé, maravilhoso)
• Damascos secos picados
• Cerejas em calda (escorridas) picadas
• Nozes, ou castanhas ou avelãs picadas
• Uvas passas (brancas ou pretas)
• ½ barra de chocolate ao leite

Cobertura

• 1 barra de chocolate picado (150 gramas)
• 1 lata de creme de leite

Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em fatias finas, (reserve algumas fatias) umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantilly. Faça uma camada de 2 cm de chantilly sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer. Sobre o chantilly coloque uma camada de sorvete de chocolate e leve novamente ao freezer até endurecer. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau.

Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido no microondas e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a fôrma. Leve ao freezer por 6 horas. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme. Desenforme o zuccoto e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas.

Rocambole de carne

• 1kg de carne moída
• 1 cebola grande bem picada
• 1 dente de alho grande bem picado
• 1 ovo
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 tomate pequenho picado sem semente
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• azeitonas
• tempero verde
• Sal e pimenta a gosto
  
  Recheio
• 3 ovos cozidos picado ou inteiro
• 100 gr de presunto
• 2 linguiças tipo calabresinha picadas ou inteiras
• 1 cenoura cozida
• 100 gr de queijo mussarela.

Para o recheio vale usar a criatividade. Mas o queijo é imprescindível, pois ajuda o rocambole a manter a sua "estrutura". Requeijão, ou outros legumes, por exemplo, são muito bem-vindos

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem a carne, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, as azeitonas, o tempero verde, o sal e a pimenta. Acresente o ovo cru e a farinha misturando bem para dar liga. Coloque sobre a mesa um papel filme e despeje a mistura de carne, formando uma camada de cerca de 1 dedo de altura.
Coloque o recheio (pode ser colocado apenas na ponta para fazer um recheio principal ou espalhar sobre todo o rocambole). Com o auxílio do papel filme, vá enrolando e formando o rocambole. Espete com palitos de dente para que fique firme. Ponha em uma forma untada.
Coloque um fiozinho de azeite de oliva por cima do rocambole, feche a forma com papel laminado e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45min. Após este período, retire o papel laminado e asse por mais algum tempo, para que o rocambole doure.

Dicas:

• Utilizar carne "de segunda" traz um resultado melhor, pois o rocambole fica mais molhadinho.
• Se preferir, pode misturar à carne moída uma unidade de linguica tipo colonial, desmanchada. Isso forma um rocambole de carne mista.

Torta Gelada de Rocambole e sorvete

• 1 rocambole recheado de chocolate ou doce de leite (pode ser com pão de ló branco ou de chocolate, conforme a sua preferência)
• De 2 a 4 litros de seu sorvete preferido (eu usei sorvete de flocos, ficou divino!)
• Margarina ou manteiga para untar 

Modo de preparo:

Forrar os lados de uma forma untada com manteiga com fatias de rocambole (finas, mas não muito, é necessário tomar cuidado para que as fatias não fiquem finas demais e quebrem). A forma preferencialmente tem que ser redonda, para dar um aspecto mais bonito. Encher a forma com o sorvete de sua preferência. Para terminar, forre com outras fatias de rocambole. Cobrir com papel alumínio e levar ao congelador de um dia para o outro.
Desenforme ou decore da forma que preferir.

Rabanadas com Leite Condensado

• 12 fatias de pão de forma amanhecido
• 1 lata de leite moça
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de água
• 3 ovos batidos
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Corte cada fatia de pão em quatro pedaços. Misture o leite moça com a baunilha e a água. Passe o pão nesta mistura e em seguida no ovo batido. Escorra. Frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Sorvete de Panetone com calda de chocolate

• 1 panetone sem a casca, em pedaços bem pequenos (eu piquei com a faca mesmo, para que os pedaços ficassem mais visíveis).
• 1 pote de sorvete de creme
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 7 colheres de sopa de água quente

Modo de preparo:

Coloque os pedaços de panetone em uma tigela e misture bem ao sorvete amolecido. A massa deve ficar ligada e dura. Faça as bolas de sorvete e coloque em taças individuais e leve para o freezer. Derreta o chocolate em banho-maria, misturando o açúcar e a água quente. Junte o creme de leite e deixe ferver até engrossar. Sirva quente ou frio sobre o sorvete.

Mousse de chocolate branco com calda de Damasco e Sorvete

• 200 gramas de chocolate branco picado (dá mais ou menos 2/3 de barra comum)
• ½ xícara de chá de creme de leite
• 2 claras
• 6 colheres de sopa de geléia de damasco
• 6 colheres de sopa de água
• 6 bolas de sorvete de chocolate (momento propaganda do blog: o da Nestlé, de chocolate ao leite, dá um sabor todo especial)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar e acrescente aos poucos o creme de leite, mexendo sem parar. Desligue o fogo, bata as claras em neve e incorpore ao chocolate, mexendo delicadamente. Distribua a mousse em taças individuais e leve para gelar. Em uma panela pequena, ponha a geléia, a água e leve ao fogo baixo, mexendo até formar uma calda. Deixe esfriar. Distribua a calda sobre as mousses e ponha novamente para gelar. Na hora de servir, acrescente o sorvete.

Dicas:

• Se preferir, faça a calda da forma caseira: deixe os damascos de molho na água até que inchem. Leve-os ao fogo baixo com açúcar e água, até que forme uma calda.
• Decorar as bolas de sorvete com raspas de chocolate branco dá um toque todo especial.

Pavê de chocolate branco e rocambole

Ingredientes

. 500g de chocolate branco
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 rocambole de chocolate comprado pronto (150g)

Modo de preparo

Rale o chocolate e derreta em banho-maria. Deixe amornar e misture o creme de leite. Corte o rocambole em fatias de 1cm. Em um refratário, alterne camadas de rocambole umedecido no soro do creme de leite e camadas de creme de chocolate. Leve a geladeira por 3 horas. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.

Dica: Se preferir substitua o chocolate branco por chocolate meio amargo.

                                                                                                                                                               Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 375 por porção

Trufas de Nózes

Ingredientes (Geral)

3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (Glaçucar ou açúcar impalpável)

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de mel

3 gemas sem pele500grs. de creme de leite

400grs. de chocolate meio amargo

150grs. de nozes moídas

Ingredientes (Cobertura)

500grs.de chocolate ao leite Preparo (Geral)

Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate e o mel. Bata na batedeira as gemas até clarear. Junte a margarina e continue batendo. Ainda com a batedeira ligada vá adicionando a primeira mistura, e por último coloque as nozes, deixe esfriar, leve para gelar. Depois é só banhar. Preparo (Cobertura) Derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. Banhe as trufas

Dicas Faça um dia antes, para banhar no dia

Arroz Colorido

1 receita de shiro-gohan (arroz branco) cujo preparo você encontra no site
100g de camarão pequeno picado
4 shiitake picados
2 colheres de sopa de ervilha
2 ovos inteiros batidos
Óleo para refogar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira, faça um ovo mexido como de costume e reserve num prato separado. Na mesma frigideira, com um pouco de óleo, refogue os camarões até cozinhar. Acrescente os shiitake e as ervilhas e continue refogando até ficarem ligeiramente cozidos. Reserve também. Novamente na mesma frigideira, com um pouco de óleo, refogue o arroz. Acrescente os ovos, os camarões, os shiitake e as ervilhas reservadas, misture e tempere a gosto.

Rendimento: 4 porções

Bolo de Coco Macio

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado(deixar umas 2 colheres para colocar por cima do bolo)

1 pacote de 50g de coco ralado

100 ml de leite de coco

1/3 lata de oleo de canola

1 lata de farinha de arroz

2c. sopa rasa de amido de milho

2c. sopa rasa de açucar

1 c. sopa de fermento

Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador, colocar em forma untada, assar em forno pré aquecido médio por aprox. 35 min, até que o palito saia limpo. Ainda quente, colocar o leite condensado reservado por cima. Obs: Se tiver outra lata aberta, pode colocar 1 inteira na receita. Eu fiz assim.

Bolo mármore

Ingredientes:

1 tablete de chocolate (200 gramas)
2 colheres (café) de fermento
100 g de farinha
125 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
Modo de preparo: bata o açúcar e gemas. No banho Maria, você derreterá o chocolate e a manteiga, junte os dois. Bata as claras, em neves, e após, junte com a anterior mistura, acrescentando os demais ingredientes. Coloque a massa noma forma untada. Coma gelado.

Bolo de cenoura

Massa

- 3 unidade(s) de cenoura picada(s)
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

- 1 colher(es) (sopa) de margarina
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar

Massa
	Coloque os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o açucar que será misturado em uma bacia, despejar o que foi batido e acrescente aos poucos a farinha e o açúcar ,por ultimo o fermento,misture bem. Leve para assar em uma forma untada. Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura
	Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Bolo de Mandioca e Queijo

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar – querendo menos doce use um pouquinho menos
3 colheres (sopa) de manteiga – por favor prefira a manteiga aqui, pode ser com sal
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado – pode-se usar o parmesão sim!
1/2 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de mandioca ralada na parte fina do ralador - aperte bem na xícara para medir
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Coloque a mandioca sobre um pano fino e esprema muito bem, até ficar bem seca como se fosse coco ralado.
Será muito mais fácil e o resultado muito melhor se esse processo for feito aos poucos. Depois de bem espremida, esfarele-a com um garfo e reserve.

Na tigela da batedeira bata a manteiga com as gemas e o açúcar até ficar uma mistura leve e esbranquiçada. Se estiver difícil de bater, adicione 1 ou 2 colheres do leite (foi o que fiz).

Junte a mandioca reservada, o leite e o queijo ralado, Bata somente para misturar. Adicione por fim o fermento e as claras batidas em neve com suavidade.

Passe a massa para uma forma (essa tem aprox. 20 cm de diâmetro) muito bem untada com manteiga ou margarina e enfarinhada.

E leve ao forno preaquecido na temperatura média, em torno dos 180º. E asse até dourar bem, cerca de 40 minutos. Teste inserindo um palito que deverá sair seco.

Desenforme somente depois de totalmente frio.


OBS- A mandioca deve ficar bem sequinha, como se fosse coco fresco ralado.

Cocada especial

250g de açúcar
1/4 de xícara de água
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
500g de coco ralado fresco
1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga

Modo de fazer

1. Em uma panela, derreta o açúcar e deixe começar a dourar.
2. Junte o coco e deixe ficar em um tom dourado.
3. Acrescente a água e a farinha de trigo, mexendo até dissolver.
4. Junte a manteiga e o leite condensado e mexa até desprender do fundo da panela.
5. Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres e coloque sobre mármore untado.
6. Deixe esfriar e coloque sobre papel-celofane e dentro de pelotines coloridas.

Cocada

Ingredientes

400 g de coco fresco ralado grosso
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite condensado mococa
óleo de canola para untar

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve.

2. Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta mexer até que o açúcar não esteja mais visível. Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais a calda. Quando começar a ferver, passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais que se formam e não queimar as bordas. Deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio. (Mergulhe uma colher, levante e verifique se forma um fio.)

3. Adicione o coco ralado à panela com a calda e misture bem com uma colher. A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo.

4. Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada esfriar endurecer um pouco.

5. Com a ajuda de uma espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato. Sirva fria. Dica Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e armazene em um recipiente com tampa.

Rendimento

12 porcoes

Bolo de brigadeiro

Brigadeiro

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres de sopa de achocolatado em pó

- 1 colher de sopa de cacau em pó
 
Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o achocolatado e o cacau em pó, mecha bem até obter uma mistura homogénea e leve ao fogo. Deixe a mistura levantar fervura sem parar de mexer. após a mistura levantar fervura ela vai começar a ficar mais espessa, como no caso queria um ponto bem mole desliguei o fogo logo em seguida.
 
Ganach de Chocolate Amargo

- 200g de chocolate 75% cacau
- 200g de creme de leite
- 50g de Nutella
- 2 colheres de sopa de Vinho do Porto (que pode ser substituído por qualquer outra bebida licorosa ou destilada)
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em potencia média. Com o auxilio de um fouet misture o creme de leite ao chocolate é obter uma mistura homogénea. Acrescente a Nutella e continue misturando, em seguida acrescente o Vinho do Porto e misture até que seja incorporado ao ganac

Panquecas da Nigella

Mistura de Panqueca

- 600g de farinha de trigo

- 50g de fermento em pó

- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de sal

- 50g de açúcar

Esta parte não possui nenhum segredo: Misture muito bem todos os ingredientes e acondicione em um pote.

Panquecas:

- 150g da mistura de Panqueca

- 1 ovo

- 250ml de leite

-15g de manteiga

Brigadeiro de colher

Ingredientes:

• 1 lata de LEITE MOÇA®
• meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado
• 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
• confeito de chocolate colorido para decorar

Modo de Preparo:

• Em uma panela pequena leve ao fogo baixo o LEITE MOÇA® com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite NESTLÉ® e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml). Espere esfriar e sirva a seguir

Leia mais em: http://www.clickgratis.com.br/receita/doces-e-sobremesas/brigadeiro-de-colher.html#ixzz18Uk68nMt

Cupcakes

A receita dos cupcakes é o seguinte:

225 gramas de manteiga (usei a Amélia para bolos, a branca)

225 gramas de açúcar

225 gramas de trigo

1 pitada de sal

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de laranja.

Bata tudo na batedeira e coloque nas forminhas para cupcakes nº "0", até a metade, ele cresce e fica bem certinho. Forno médio a 180º.

Dá 20 unidades.

Brigadeiro de Champanhe

Ingredientes:


1 lata de leite condensado


1 colher de sopa de manteiga


2 colheres de sopa de chocolate branco picado


30 ml de champanhe ou espumante rosé


2g de corante vermelho


Modo de Preparo:


Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate beeem picadinho, o corante e o espumante. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela. Retire do fogo. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Em uma vasilha ponha açúcar cristal rosa. Enrole o brigadeiro em bolinhas e passe pelo açúcar cristal.

TRUFAS DE TRAVESSA

-500g de chocolate meio amargo
-500g de chocolate ao leite
-1 lata e meia de creme de leite 370 ml
-1 xícara de licor de cacau ou conhaque
-500g de morangos
-1 caixa de chanti-mix 200 ml ou creme de leite fresco
-1 lata de leite condensado


Modo de Preparo Lave o morangos, seque e retire as folhas verdes (reserve alguns para decoração). Em um recipiente, coloque o creme de leite, pique os dois tipos de chocolate e leve ao microondas por 1 minuto e meio. Retire, mexa até o chocolate derreter, acrescente o licor e volte por mais 30 segundos no microondas. Retire e mexa até formar um creme homogêneo. Em seguida, coloque em uma refratária média (30 x 20 cm) e leve à geladeira por alguns minutos. Enquanto isso, prepare o chantilly, colocando a caixa de chanty mix na bateira. Quando der o ponto, acrescente o leite condensado e bata até dar o ponto de um creme homogêneo e firme. Retire o chocolate da geladeira e comece a colocar os morando cortados ao meio, um do lado do outro. Depois coloque o chantilly e decore com alguns morangos. Leve à geladeira até o momento de servir. Uma sugestão: você pode banhar alguns morangos com o chocolate e depois usá-los para decorar.

Broas de Natal

30 unidades

120 grs açucar amarelo
120 ml azeite (acidez baixa)
4 colheres sopa mel
250 ml água
150 grs miolo noz em farinha
1/2 colher chá erva doce
1 colher chá canela
200 grs farinha trigo sem fermento
100 grs farinha milho

Num tacho de fundo grosso leva-se ao lume a água, o mel, o azeite e o açucar. Quando começar a ferver junta-se o miolo de noz e as especiarias. Deixa-se ferver de novo e aos poucos acrecentam-se as farinhas peneiradas, mexendo durante 5 minutos até a massa formar uma bola. Retira-se do lume e deixa-se esfriar ligeiramente. Moldam-se as broas em losango e com uma faca na diagonal marcam-se sulcos que se cruzam. Leva-se ao forno a 180ºC por 15-20 minutos até estarem douradas. Passam-se por açucar refinado depois de frias.

Lasanha de frango

INGREDIENTES

• LASANHA
  
  
• 300 g de massa fresca para lasanha
• 
  
• RECHEIO
  
  
• 1 kg de peito de frango
• 300 g de presunto fatiado grosso
• 300 g de mussarela fatiada grossa
  
  MOLHO
  
  
• 3 gemas
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• Queijo ralado (opcional) 
•  LASANHA

  Prepare a lasanha como de costume.

  MOLHO

  Pegue o caldo que ficou do frango, coloque no liquidificador com: as gemas, o leite, a farinha de trigo e 1 colher (sopa) de queijo ralado. Bata tudo muito bem. Depois de bem batido, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar e levantar fervura. Quando ferver, desligue o fogo e coloque o creme de leite, misture tudo muito bem e reserve.

  RECHEIO

  Cozinhe o peito de frango com os temperos de costume (cheiro verde, alho, cebola, extrato de tomate, pimenta do reino). Coloque bastante água pra que fique muito caldo. Quando o frango estiver cozido, retire-o da panela e coloque em outro recipiente para que esfrie. Corte o presunto em cubinhos (coloque uma fatia em cima da outra e faça cortes horizontais e verticais). Despeje em uma tigela, corte a mussarela do mesmo modo que o presunto e coloque junto com o presunto. Desfie o peito de frango e junte ao presunto e a mussarela, misture-os bem. Corte o presunto em cubinhos (coloque uma fatia em cima da outra e faça cortes horizontais e verticais). Despeje em uma tigela, corte a mussarela do mesmo modo que o presunto e coloque junto com o presunto. Desfie o peito de frango e junte ao presunto e a mussarela, misture-os bem.

  MONTAGEM

  Em uma travessa de vidro grande coloque uma camada do molho, uma camada de macarrão e o recheio (de frango, presunto e mussarela) outra camada de macarrão, molho e recheio. Alterne camadas até preencher toda a travessa ou acabar a massa. A penúltima camada deve ser de macarrão e a última de molho. Leve ao forno até que a camada de molho fique um pouco mais escura, até que ferver (a camada de molho começar a formar bolhinhas de ar, como se estivesse mesmo fervendo), ou que o queijo ralado derreta. Você pode optar por coloca junto com o recheio: milho verde, ervilha, azeitonas picadas.

Bolo especial chocolate

4 ovos
2 chávenas de chá de açucar
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá óleo
1 chávena de chá leite
1 chávena de chá chocolate em pó
1 colh. sobremesa de fermento em pó

Colocar todos os ingredientes no liquidificador (eu usei a batedeira) e misturar bem. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada, em forno médio (170º) cerca de 45 min.

Strogonoff de Frango

Ingredientes
500 gr de alcatra em pedaços pequenos
1 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
100 gr de margarina Qualy Sadia
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1/2 lata(s) de polpa de tomate
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
quanto baste de sal
Modo de preparo
Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes.Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.

Caldo de Frango

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
4 tomates picados
2 pimentões picados
2 cebolas picadas
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 latas de milho verde
300 g de bacon picados
300 g de linguiça defumada picada
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de (sopa) de coloral
Tempero a gosto cebolinha e cheiro verde a gosto
2 tabletes de caldos de galinha

Modo de Fazer:
1.  Coloque em uma panela o óleo,em seguida frite o bacon, a linguiça. Depois acrescente o coloral e a mandioca (cozinha e batida no liquidificador) , coloque o tomate, a cebola, o pimentão, e os temperos verdes.
2. Espere até ferver,depois acrescente o peito de frango desfiado, o milho verde, e os dois tabletes de caldo de galinha dissolvidos préviamente em 2 xícaras de água. Espere ferver  por alguns alguns minutos e sirva , salpicando por cima do prato um pouco mais de cheiro verde bem picadinho.

Rocambole saugado

INGREDIENTES

• 1 copo de farinha de trigo + 1/2
• 4 unidades de batatas médias
• 4 unidades de ovos
• 2 copos de leite
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• sal e oregano a gosto
• recheio a gosto
• manteiga para untar a gosto
• farinha de rosca para untar a gosto

PASSO A PASSO

1. Bata o leite, ovos, farinha, queijo, depois as batatas já cozidas bem quentes.
   
2. Coloque a massa em um tabuleiro untado com manteiga e farinha de rosca
   
3. Leve ao forno quente, para verificar se a massa esta pronta enfie um palito, se não vier nenhuma massa no palito é sinal de que a massa esta cozida.
   
4. Desenformar em uma pano de prato limpo e úmido.
   
5. Coloque o recheio de sua preferência e enrole ainda quente.
   
6. Só tirar o pano de prato depois de esfriar a massa por completo.
   
7. Na hora de servir salpique queijo ralado.

Trufas Serenata de Amor

Ingredientes

Ganache de chocolate branco:
. 500g de chocolate branco para cobertura picado
. ½ lata de creme de leite
. 5 bombons serenata de amor picados.
Cobertura: 450g de cobertura de chocolate ao leite.
Decoração: 250g de chocolate ralado

Modo de preparo

Ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banhomaria. Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco. Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente. Leve a geladeira por 3 horas ou até ficar na consistência para modelar. Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra. Transfira no máximo 4 vezes para não  amolecer. Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.
Cobertura: Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média. Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura. A textura do chocolate deve ser líquida (temperatura deve ser de 40º a 45º). Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado. Leve a geladeira por aproximadamente 3 minutos para secar.
Dica: Coloque chocolate derretido em um saco de confeitar e decore as trufas.

Enroladinhos de goiabada

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1/4 de xícara (chá) de água morna
. 3 colheres (sopa) de leite em pó
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 ovo
. 100g de margarina em temperatura ambiente
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:
. 250g de goiabada
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
. 1 gema batida

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água morna e acrescente o leite em pó, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina e o creme de leite. Misture, junte a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e corte em triângulos. Sobre cada triângulo, coloque um cubo de goiabada e enrole começando da parte mais larga. Coloque-os em uma assadeira levemente untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 200º por 25 minutos ou até dourar. Na hora de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: Substitua a goiabada por pedaços de chocolate.

Rosquinha de creme

Ingredientes

Massa:
. 250 ml de leite morno
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 tabletes de fermento biológico (30g)
. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 gema batida para pincelar
Recheio – creme de confeiteiro:
.3 gemas
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de Preparo

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Trabalhe novamente a massa, faças as rosquinhas e distribua-as em uma assadeira, levemente untada com margarina.  Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Pincele a gema. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar.
Creme: Em uma panela, coloque as gemas passadas em uma peneira, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e acrescente o leite quente. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar e passe o creme entre os trançados das rosquinhas. Polvilhe açúcar cristal.

Pão de mel trufado

Ingredientes

Massa:
.500g de açúcar mascavo
.2 xícaras (chá) de água
.4 ovos (claras separadas),
.4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/2 colher (chá) de canela em pó
.1/2 colher (chá) de cravo em pó
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 xícara (chá) de leite
.1 xícara (chá) de mel
.1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
Trufa:
.500g de chocolate para cobertura ao leite picado
.1 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura:
.700g de chocolate para cobertura ao leite picado

Modo de preparo

Massa:
em uma panela coloque o açúcar mascavo, a água e leve ao fogo até o açúcar se dissolver totalmente e levantar fervura. Deixe esfriar. Misture as gemas, a farinha de trigo, a canela, o cravo, o chocolate, o leite e o mel. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Adicione o bicarbonato e coloque em uma assadeira média, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e desenforme.
Trufa:
Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e misture o creme de leite. Deixe esfriar.
Cobertura: Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem.
Montagem:Corte o bolo ao meio, recheie e corte em quadrados. Banhe-os no chocolate derretido, coloque-os sobre uma placa forrada de papel manteiga até secar. Para vender ou presentear, embale-os com papel celofane e dê um laço com fita de cetim.

Rosquinha de maçã com leite condensado

Ingredientes

Massa:
. 250 ml de leite morno
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 tabletes de fermento biológico (30g)
. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 gema batida para pincelar
Recheio:
. 10 maçãs pequenas descascadas e cortadas em cubos
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 150g de nozes picadas
. 1 gema batida para pincelar
. Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em uma panela, coloque as maçãs, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela e a maçã ficar bem macia, Desligue o fogo e misture as nozes. Deixe esfriar.
Montagem: Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra cada parte formando um retângulo. Distribua o recheio, enrole como um rocambole e corte fatias de 2 cm de espessura. Distribua as fatias em uma assadeira levemente untada com margarina, cubra e deixe descansar por 15 minutos.  Pincele a gema. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Ainda quente polvilhe açúcar cristal.

Cookies com gotas de chocolate

Ingredientes

· 2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
· 14 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
· 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
· 4 de xícara (chá) de açúcar demerara
· 1 colher (chá) de sal
· 2 colheres (chá) de essência de baunilha
· 2 ovos
· 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em gotas

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura fofa. Junte o sal, a baunilha e os ovos. Bata bem. Adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Junte o chocolate em gotas e misture.

Coloque porções de 2 colher (sopa) em uma assadeira sem untar, deixando um espaço de 2 cm entre os biscoitos. Leve ao forno por dez minutos ou até os biscoitos crescerem e dourarem na borda. Tire do forno e deixe descansar por três minutos. Com uma espátula retire os cookies e deixe esfriar.

Dica: O açúcar demerara é encontrado em supermercados e lojas de produtos naturais.

Biscoito de leite condensado

Ingredientes

. 200 g de margarina em temperatura ambiente
. 2 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) e bicarbonato de sódio
. 150 g de castanha de caju picada
. 150 g de chocolate meio amargo derretido 

Modo de Preparo

Na batedeira, bata a margarina até ficar cremosa. Adicione as gemas e o leite condensado e continue batendo até obter um creme. Junte as raspas de casca de limão. Acrescente e misture delicadamente a farinha de trigo e o bicarbonato peneirados. Unte levemente com margarina uma assadeira grande. Com o auxílio de uma colher coloque pequenas porções da massa, deixando uma distância entre elas. Polvilhe a castanha de caju e leve ao forno brando durante 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Coloque o chocolate em um saco de confeitar e decore os biscoitos.
Dica: Para o biscoito ficar no ponto é importante assá-lo em temperatura baixa sem preaquecer o forno.

Biscoitos bicolores

Ingredientes:

200 gr manteiga
1/2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
gotinhas de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) chocolate em pó

Bata manteiga em temperatura ambiente, até ficar cremosa. Junte o açúcar, sal e baunilha e bate de novo. (Fiz na batedeira com aquele misturador de massas médias, mas pode fazer na mão - era pura preguiça ahahahaha). Junte a farinha e bata de novo.
Faça uma bolona com a massa e divide ao meio. Faça uma bola com uma metade, embrulha no papel alumínio ou filme e leva a geladeira por 30 min ou 10 min no freezer.
Adicione 4 colheres (sopa) de chocolate em pó na outra metade, misture bem até ficar bem homogênea, faz uma bola, embrulha e geladeira/freezer também!
Depois, retire as massas da geladeira e as estique (faço em cima de um papel alumínio enfarinhado, com ajuda do rolo de macarrão). Coloco uma em cima da outra, aperto bem (pode usar uma clara batida pra juntar as massas se quiser, facilita na hora de grudá-las), e enrolo feito rocambole!
Leve ao congelador por 2h (ou menos, até ficar bem duro). Retire, desembrulhe, corta em fatias e leve pra assar em fogo médio, por uns 10 min (é melhor vigiar, até ficar meio dourado embaixo).
Tire do forno, deixa esfriar pra ficar crocante, e guarde num pote com tampa para não murchar.

Biscoitos com Suco de Laranja

INGREDIENTES
3 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de suco de laranja
1 gema


Preparo:
Bata tudo até que estejam bem misturados. Asse as tiras com as marcas e depois corte.

Pão de queijo

Ingredientes:

400g de batata cozida e espremida
500g de queijo meia-cura moído
450g de polvilho doce
2 ovos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
75ml de óleo
75ml de leite quente
Queijo parmesão ralado para polvilhar (ih, não usei)

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte o ovo, o fermento, o sal e o óleo, misture bem com o auxílio de um fouet e reserve.

Em outra tigela, junte o polvilho, o queijo e a batata e misture com as mãos até obter uma farofa homogênea. Faça um cova no centro e despeje ali a mistura de ovos. Ainda com as mãos, incorpore os ingredientes. Vá adicionando o leite aos poucos e trabalhando a massa com as mãos até que ela fique lisa e consistente o suficiente para bolear com as mãos.

Faça bolinhas com as mãos untadas de óleo (eu não precisei). Disponha em uma assadeira guardando alguma distância entre elas para que os pãezinhos não grudem. Polvilhe com o parmesão (esqueci) e leve a assar em forno preaquecido a 180ºC até que fiquem douradinhos (cerca de 20 minutos).

Observações finais:

* É importante adicionar o leite aos poucos porque às vezes a massa dá ponto com uma quantidade menor dele. Também pode acontecer de você precisar adicionar um tiquinho a mais. Vai depender do polvilho, da batata ou de outras condições misteriosas que envolvem a cozinha.

* Se você não pretende assar todo o pão de queijo de uma vez (a receita é bem grande), congele do jeito que a Laurinha ensina.

* Não deixe de fazer esse pão de queijo! É facinho e delicioso. Saboreie agradecendo a querida Miki por uma receita tão boa.

Peru festivo

Ingredientes
1 peru de 3kg com miúdos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
1 lata de milho verde escorrida
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de Preparo
Tempere o peru com sal, pimenta, alho e vinho e deixe tomar gosto de um dia para outro ou pelo menos 4 horas. Derreta metade da manteiga, refogue os miúdos picados, junte a cebola e deixe murchar. Adicione o milho, a farinha, as azeitonas e o cheiro-verde e deixe fritar por alguns minutos. Seque o peru e reserve a marinada. Recheie com a farofa e costure. Coloque em uma assadeira e besunte com a manteiga restante. Leve ao forno alto, preaquecido, por 1 hora ou até dourar. Retire do forno, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Volte ao forno médio por cerca de 2 horas ou até amaciar.

Lombo de Bacalhau ao Forno

Ingredientes (serve 8 pessoas)
- 4 lombos de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinha (+ou- 1.700kg)
- 30 dentes de alho amassados
- 300ml de azeite de oliva extra virgem (volto a repetir, de excelente qualidade)
- 2 colheres de sopa bem cheias de castanha de caju triturada
- 5 batatas com casca cortadas em 4
O lombo de bacalhau compramos no Azeitona Verde e custou uma média de R$145 o kg. Este é um prato que sai bem mais caro, por conta do bacalhau e mais de 1/2 vidro de azeite, mas vale a pena a extravagância, para uma noite especial com os amigos.
Preparo
Numa tigela, amasse os dentes de alho acrescente o azeite e as castanhas. Misture bem. Num refratário grande, tire os lombos de bacalhau da embalagem e disponha-os lado a lado. Depois, jogue a mistura do alho, azeite e castanhas sobre as postas. Vira-as e jogue do outro lado. Disponha as batatas, bem lavadas e cortadas ao lado do bacalhau. Salpique um pouco de sal sobre elas. Tampe com papel alumínio e leve ao forno. Vá observando e após o cozimento, tire o papel alumínio para corar o alho e as batatas. Experimente e cheque o sal do bacalhau, se por acaso estiver sem sal, salpique um pouco. O aroma que sairá do forno é de matar qualquer freguês. Pra servir, um arroz branquinho e um vinho branco seco são ótimas pedidas.

Moqueca de bacalhau

Ingredientes
1 kg de postas de bacalhau dessalgado
1 litro de água para o dessalgue
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de purê de tomate
2 ramos de coentro picado
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal se necessário
Pimenta a gosto

Molho
2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
1 cebola pequena ralada
1 colher (chá) de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve quatro xícaras da água. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente duas xícaras da água reservada, o azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Molho
Em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de arroz. Acrescente a cebola, o azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: Enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele ficará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Médio
Categoria: Refogado
Calorias: 653 por porção

Chocolate quente

Ingredientes:
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
200g de chocolate meio amargo em pedaços
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de rum
1/2 xícara (chá) de licor de creme de cacau
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum e açúcar a gosto. Deixe amornar e sirva.

Pavê Tradicional

Ingredientes

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de essência de baunilha
Cobertura:
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Base:
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de leite

Modo de Preparo

Leve os ingredientes do creme ao fogo, exceto a baunilha, mexa até engrossar
Apague o fogo e adicione a baunilha
Reserve
Bata as claras em neve com o açúcar até dar o ponto de suspiro
Misture a lata de creme de leite e reserve

Montagem:

Em um refratário pequeno, coloque todo o creme, por cima os biscoitos molhados no leite, e por cima a cobertura de clara em neve
Leve à geladeira por 3 horas
Sirva gelado